Vegane Lebkuchenmänner

Lecker und gesund

Es weihnachtet sehr: Veganes Lebkuchenrezept für Weihnachten

Wenn der Schnee leise rieselt und die Glühweinstände locken, kommt auch die Lust auf Süßes. Und was gibt zur Weihnachtszeit Schöneres als Lebkuchenmänner? Die gehen heute sogar in gesund und vegan. Foodbloggerin Denise Renée Schuster, die den erfolgreichen Blog foodlovin (Link) betreibt, teilt im Video ihr Rezept für köstliche Lebkuchen mit uns – ganz ohne schlechtes Gewissen. Den Teig kann man, da er ohne Eier auskommt, sogar schon während des Backens naschen.

Vegane Lebkuchenmänner backen mit Denise Schuster (Foodlovin‘)

Foodbloggerin Denise Schuster, die durch ihren Blog „Foodlovin‘“ auch über die Grenzen Düsseldorfs hinaus bekannt wurde, zeigt ein einfaches Rezept für vegane Lebkuchenmänner.

Zutaten für den Teig

250 Gramm Dinkelmehl
80 Gramm fein gemahlene Haselnüsse
80 Gramm Kokosöl
2 Esslöffel Kakaopulver
100 Gramm Ahornsirup
2 Teelöffel Lebkuchengewürz
½ Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Melasse (alternativ Zuckerrübensirup)
1 Prise Salz

Zutaten für die Dekoration

Puderzucker
Lebensmittelfarben oder natürliche Alternativen wie Kurkuma, Matcha oder Rote-Beete-Saft

Denise von Foodlovin nascht Lebkuchen — Foodbloggerin Denise schmeckt’s!

Schritt für Schritt

Zuerst werden Mehl, Haselnüsse, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz locker vermischt. Anschließend wird das Kokosöl bei geringer Hitze erwärmt, bis es flüssig ist. Nun werden die trockenen Zutaten mit Kokosöl, Melasse (alternativ Zuckerrübensirup) und Ahornsirup sorgfältig verrührt. Hierzu eignen sich am besten Mixer oder Rührstab. Sobald der Teig eine krümelige Konsistenz erreicht hat, wird mit den Händen weitergeknetet. Damit der Teig nicht kleben bleibt, sollte die Arbeitsfläche vorher gut bemehlt werden.

Jetzt kommt die Teigrolle zum Einsatz: Der Teig sollte etwa einen halben Zentimeter dick ausgerollt werden, damit man die ausgestanzten Plätzchenrohlinge anschließend leicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen kann. Wenn der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt ist, backen die Lebkuchenmänner 15 Minuten.

Erst auskühlen lassen, dann dekorieren

Für den perfekten Zuckerguss sollte man nur sparsam Wasser einsetzen. Gießen Sie nach und nach einzelne Teelöffel zum Puderzucker, bis die Konsistenz Ihren Vorstellungen entspricht. Je nach Vorliebe kann der Zuckerguss auch eingefärbt werden. Hierzu können Sie Lebensmittelfarben oder auch natürliche Zutaten verwenden: Für einen rosa Farbton wird anstelle von Wasser etwas Rote-Beete-Saft verwendet. Mit ein wenig Matcha-Pulver kreiert man einen schönen Grünton und Kurkuma-Pulver sorgt für sonnengelbes Strahlen.

Lebkuchenmänner auf Backblech werden dekoriert — Lebkuchenmänner dekoriert man am leichtesten mit einem feinen Holzstab.

Am leichtesten dekoriert es sich übrigens mit einem Schaschlikspieß. Ist der Zuckerguss getrocknet, kann das Naschen beginnen! Luftdicht verschlossen halten sich die Lebkuchenmänner (oder -frauen) übrigens zwei bis drei Wochen und eignen sich deshalb perfekt als kleines Weihnachtsgeschenk.

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